10 Resep Sayur untuk Buka Puasa yang Enak & Jadi Favorit Keluarga

Makan tiga kurma untuk berbuka puasa merupakan sunnah Rasulullah SAW. Namun, selain itu, Muslim juga dianjurkan mengonsumsi banyak sayuran yang menyediakan vitamin dan nutrisi penting.

Hindari makanan yang digoreng atau olahan yang tinggi lemak atau gula. Sebagai gantinya, Bunda dapat menyajikan sayur yang sehat untuk keluarga.

10 Resep sayur untuk buka puasa yang lezat
Untuk membantu Bunda, berikut kumpulan resep sayur enak dan bergizi yang dapat dijadikan sebagai menu buka puasa Ramadhan seperti dikutip berbagai sumber:

1. Resep sup kembang kol
Bahan:

200 gram kembang kol, potong-potong
50 gram buncis, potong-potong
2 batang daun bawang, potong-potong
6 siung bawang putih, memarkan
1 sentimeter jahe, memarkan
150 gram ikan kakap, potong kotak
2 sdt garam
1 1/4 sdt merica
2 sdm kecap ikan
1750 ml air
1 butir telur, kocok lepas
Cara membuat:

Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan ikan dan aduk sampai berubah warna.
Tambahkan sayuran, aduk sebentar dan tambahkan garam, merica, dan kecap ikan. Aduk rata, tuangkan kaldu, dan biarkan mendidih.
Tambahkan telur sambil disaring agar berserpih-serpih.
7 Menu Makanan Buka Puasa & Sahur untuk Diet yang Enak dan Sehat, Bantu Turunkan BB hingga 10 Kg

2. Resep sayur bayam kuah kaldu
Bahan:

1 liter air
250 gram kaki dan sayap ayam, potong-potong
1 batang seledri, potong-potong
1 batang daun bawang
1 sdt garam halus
60 gram daging ayam, potong dadu kecil
2 siung bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih
50 gram wortel, potong dadu
50 gram jagung manis pipilan
60 gram daun bayam
1 batang daun bawang, iris halus
Cara membuat:

Kaldu: Masak air bersama kaki dan sayap ayam, daun seledri, daun bawang, dan garam dengan api kecil sampai mendidih. Setelah itu, angkat dan saring. Sisihkan kaldunya.
Didihkan kaldu ayam, masukkan potongan daging ayam, bawang merah, dan bawang putih. Masak hingga mendidih.
Masukkan wortel, jagung manis, daun bayam, dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang. Setelah itu, angkat.

3. Resep sayur bening labu siam
karya Emy dan Umar.

Bahan:

125 gram labu siam, potong dadu
100 gram tahu putih, potong dadu
50 gram buncis, potong-potong
25 gram taoge
2 lembar daun salam
1 sdm asam, larutkan dengan 5 sdm air
600 ml air
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
Bumbu halus:

3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
Cara membuat:

Rebus air, bumbu halus, dan daun salam di atas api kecil hingga mendidih.
Tambahkan buncis dan labu siam. Rebus hingga setengah matang.
Tambahkan air asam, gula pasir, dan garam. Aduk sampai merata dan rebus sampai mendidih.
Matikan api, masukkan taoge, dan aduk sampai merata. Setelah itu, sajikan.

4. Resep sayur kangkung telur puyuh
Bahan:

1 ikat kangkung, cuci, potong-potong, pisahkan batang, dan daunnya
10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
1 buah tomat merah, belah-belah
50 ml air
1/2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sdm saus tiram
Garam secukupnya
3 sdm minyak sayur untuk menumis
Bumbu rajang:

3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Cara membuat:

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air, telur, saus tiram, dan aduk sampai merata.
Masukkan batang kangkung, aduk sampai layu. Masukkan sisa kangkung, aduk cepat.
Masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat, angkat, dan sajikan.

5. Resep sayur lodeh
Bahan:

400 gram terong ungu, potong-potong
100 gram daun melinjo
75 gram taoge
250 gram tempe, haluskan kasar
2 papan petai, belah dua (opsional)
2 sdm ebi, sangrai dan haluskan
3 lembar daun salam
1500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sentimeter lengkuas
4 siung bawang putih, iris halus
5 buah bawang merah, iris halus
8 buah cabai hijau, iris serong
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:

Rebus santan bersama bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, lengkuas, dan daun salam, masak sampai mendidih.
Masukkan tempe dan ebi, aduk sampai matang.
Tambahkan terong, daun melinjo, taoge, petai, dan cabai hijau, masak sampai layu, sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Setelah itu, angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

6. Resep capcay
Bahan:

1 buah wortel, iris tipis menyerong
15 lembar kapri
10 batang buncis, iris serong
15 buah jagung muda/utri
10 tangkai caisim
100 gram bunga kol
50 gram jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
2 batang sosis, potong-potong
3 buah bakso sapi
3 buah bakso ikan, iris
2 butir telur, kocok ringan
2 batang bawang daun, potong-potong
Bumbu:

2 sdt merica bubuk
2 sentimeter jahe, memarkan
750 ml kaldu ayam
1 1/2 sdm saus tiram
1 1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1 buah tomat merah matang, potong-potong
4 siung bawang putih
4 butir bawang merah
50 ml minyak sayur untuk menumis
Cara membuat:

Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu, potong-potong, cuci, dan tiriskan.
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk sampai telur kering.
Masukkan kaldu dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sampai setengah layu. Masukkan saus tiram, gula pasir, dan garam, aduk rata. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu. Angkat dan sajian.

7. Resep sayur kacang panjang
Bahan:

300 gram kacang panjang muda
6 buah belimbing sayur
50 gram kacang tanah
1000 ml air
2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
2 buah cabai merah, belah dua
2 sdm minyak kanola/minyak zaitun untuk menumis
Bumbu:

4 siung bawang putih, iris tipis
7 butir bawang merah, iris tipis
4 sentimeter kunyit, iris tipis
2 sentimeter jahe, memarkan
3 sentimeter lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan dan simpulkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun salam
Cara membuat:

Potong-potong kacang panjang 3 sentimeter. Belimbing dibelah dua memanjang.
Rebus kacang tanah bersama air hingga empuk, masukkan kacang panjang. Rebus sampai kacang panjang masak dan empuk.
Sementara menunggu kacang tanah empuk, panaskan minyak kanola/minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Masukkan seluruh bahan bumbu, tumis hingga harum dan angkat.
Masukkan seluruh bumbu tumis dan belimbing sayur ke dalam rebusan kacang panjang dan kacang tanah. Tambahkan garam, gula pasir, dan cabai merah, aduk sampai merata. Didihkan hingga kacang panjang empuk, angkat, dan sajikan.

8. Resep sayur oyong bening
Bahan:

3 sdm minyak sayur
4 butir bawang merah hang sudah diiris halus
3 siung bawang putih yang sudah diiris
500 ml air
350 gram oyong yang sudah dikupas dan dipotong-potong
1 buah tahu putih yang sudah dipotong dadu
5 butir bakso ikan yang sudah diiri1 buah tomat yang sudah dibelah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1,5 sdt lada
Cara membuat:

Langkah pertama yang perlu Bunda lakukan adalah tumis hingga harum bawang merah, bawang putih. Setelah itu masukkan oyong, tahu, bakso ikan, dan tomat.
Selanjutnya tambahkan air, garam, gula pasir, serta lada. Aduk dan kemudian masak hingga oyong matang.
Angkat sayur bening oyong dan sajikan.

9. Resep sup ayam jahe
Bahan:

1 ekor ayam, potong-potong
300 gram kembang kol, potong-potong
200 gram wortel, potong miring
1 batang daun bawang, potong-potong
250 gram kentang, potong kotak
10 sentimeter jahe, memarkan
2000 ml air
3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:

3 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdt pala
3 sdm garam
Cara membuat:

Tumis bumbu halus, dan jahe hingga matang.
Masukkan ayam sampai berubah warna.
Tambahkan kembang kol, wortel, dan air lalu didihkan.
Tambahkan daun bawang dan sajikan selagi masih panas.

10. Resep sayur labu siam masak tomat
Bahan:

1 buah labu siam, potong korek api
150 gram tempe, potong kotak dan goreng
100 gram udang, dikerat punggungnya
1 buah tomat, dipotong-potong
1/2 buah bawang bombay, potong-potong
2 siung bawang putih
2 lembar daun salam
2 buah cabai hijau, potong serong tipis
1/2 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:

Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bawang putih, daun salam, dan cabai hijau hingga harum.
Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan labu siam dan tomat. Aduk sampai layu, masukkan tempe dan saus tiram. Tuangkan air dan aduk sampai merata.
Bumbui garam dan merica. Aduk sampai matang.

Nah, itulah beberapa resep sayur yang dapat Bunda bikin di rumah untuk menu buka puasa keluarga. Selamat mencoba, ya, Bunda.